在日常生活中红酒开瓶后两到三天之内不喝完，就有变味的危险。如何妙用喝剩下的红酒，让自己在享受美酒的同时，获得更多的DIY生活情趣？下面就教你做红酒肉末茄子。

　　主料：长茄子、肉末。

　　辅料：红酒、豆瓣酱、盐、糖、葱、姜、蒜、淀粉、料酒、香菜、生抽。

　　制法：肉末放生抽、料酒、盐、糖、淀粉、姜末等调料入味；

　　一、茄子一分为二，中间切十字刀，方便入味；将茄子用花生油炸好备用(用勺往茄子上浇油)；

　　二、锅里留 少许油，下肉末，炒两下把葱姜末入锅，炒半熟后放入茄子，再加一些豆瓣酱和糖，然后放入红酒一大杯(约300毫升)和一点水，要没过茄子。

　　三、烧得差不多时下 蒜末，收汤，出锅，再撒上香菜，红酒茄子搞定喽。

　　建议大家挑选小一点的长茄子，这样会比较入味。由于茄子皮很有营养，所以不用去皮。