炒饭材料：剩饭一大碗、火腿一块、香菇六个、瑶柱三个、鱼丸三个、青红黄椒各小半个、杂菜一小碗（青豆、玉米、胡萝卜）、竹笋

　　酱料材料： 洋葱一小个、大蒜3粒、牛肉沫一碗、胡萝卜一根、西红柿一个、红酒、番茄酱

　　蛋皮材料：鸡蛋四个

　　调料：盐、味精、淀粉、黑胡椒粉、香草碎

　　作法：

　　炒饭做法：

　　1、香菇、瑶柱泡发后香菇切粒，瑶柱撕成丝

　　2、青红黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁

　　3、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟

　　4、倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎

　　酱料做法：

　　1、洋葱、胡萝卜、大蒜、西红柿分别切碎

　　2、锅内热油、倒入大蒜沫、洋葱沫炒出香味

　　3、倒入牛肉沫翻炒至脱生然后倒入胡萝卜粒一起翻炒

　　4、倒入西红柿和番茄酱炒匀然后加些许红酒

　　5、小火咕嘟几分钟后调入盐、味精、黑胡椒粉和水芡粉炒匀

　　蛋皮做法：

　　1、把鸡蛋打入大碗内，加一点盐、味精、淀粉、水然后调匀

　　2、平底锅内擦薄薄的一层油，用汤勺盛一满勺倒入锅内然后快速转锅，使蛋液流成一个圆饼，小火煎，在蛋液凝固后盛一些炒好的饭在蛋皮一端压紧，然后在蛋皮的边缘上涂一些较浓的水芡粉，然后对折蛋皮把饭包在里面，小心地把做好的蛋包饭移到盘内淋上酱料。

　　Tips：

　　1、炒饭可以按照自己喜欢的口味变换材料而制

　　2、摊蛋皮的时候要用小火，蛋皮也不亦太薄，自己做两次就能掌握好了

　　3、包在蛋皮内的饭不宜太多，否则包的时候不容易合拢