现在流行的一种烹调方法就是采用各种新鲜的辅料来烹制，而酒和饮料慢慢成为人们关注的对象，今天将要呈现给大家的不仅是一个新的菜肴，更是一种高雅与健康的享受——红酒鸡翅。

　　要做出好吃的菜，一定先要做好充足的准备。超市里琳琅满目的食品，一定要仔细的挑选。作为主要原料的鸡翅，挑选翅中，且一定要大小均匀（注意千万别挑上注水鸡翅）。然后配料有：葡萄酒，葡萄酒作为主要配料，不必挑选太贵的干红，一般以红酒即可，也就是葡萄汁的含量不足的葡萄酒。白糖、葱、姜、蒜、大料、花椒、鸡精。首先把少量的花椒、大料用开水煮3－5分钟，用煮好的水和少量盐将鸡翅腌制3－5个小时，然后将腌好的鸡翅控干水分待用。

　　油锅上火，油温热后放入白糖，待白糖化开色泽红亮翻起小泡，立刻将鸡翅入锅（由于油温此时很高，一定要注意溅出的热油伤人；白糖主要起上色的作用，建议不可太多，否则菜会太甜，没了其它味道）。及时翻炒，糖汁完全裹到鸡翅上之后，改小火煎，放入生姜丝。要多观察，及时翻炒，避免煎糊。

　　大约15－20分钟后，倒入红酒，用量大约是，每一公斤鸡翅放入一茶杯左右葡萄酒，同时放入葱丝、蒜末，根据口味放入盐、鸡精，经过大约5分钟左右小火炖，葡萄酒酿鸡翅就算做好了。如果喜欢吃辣椒的人，可以放入一些干红辣椒一起煎制。