鱿鱼味美，很多朋友都爱吃鱿鱼，鱿鱼的做法也是有好多种，例如烤鱿鱼、炒鱿鱼、炸鱿鱼、干煸鱿鱼等等，但是能够限度的保留鱿鱼营养的做法恐怕只有炒鱿鱼了。

　　那么今天我们就一起来学习一下炒鱿鱼的做法，今天的这道炒鱿鱼加了红酒和蒜苔，炒出来之后更是美味，红酒不但可以有效去腥，还可以使鱿鱼的肉质更鲜美。自己下厨做鱿鱼，干净卫生又美味。一起动起来吧。

　　首先需要准备食材：

　　主料：鱿鱼：600g 蒜苔：200g、菜椒少量

　　辅料：干红辣椒段少量、花椒、姜、葱

　　红酒材料：少许红酒（日常的普通红酒即可，平时喝剩也可以）

　　调料：色拉油、食盐、味精、生抽

　　红酒蒜苔炒鱿鱼做法：

　　鱿鱼

　　切好花刀的鱿鱼片

　　1、将鲜鱿鱼去内脏，撕去表皮，在反面打上花刀，切成小块

　　2、用姜、红酒腌制半小时后，再放热水里焯一下，沥干水份。

　　3、蒜苔切小段，油热倒入蒜苔大火翻炒，炒至六层熟，起锅备用。

　　4、锅里放些色拉油，将花椒、干辣椒段、姜、葱炒香，然后将鱿鱼须放入，放少量红酒煸炒一下，然后加点生抽继续翻炒，加入蒜苔、菜椒拌匀，放入少许盐、味精，大概翻炒三五分钟后，即可出锅。

　　5. 色、香、味俱全蒜苔红酒炒鱿鱼就做好了哦！一起品尝一下吧。

　　鲜美多汁的鱿鱼中透着丝丝的酒香，口口香滑，让人欲罢不能。

　　温馨提示：做鱿鱼的时候不宜炒的过生，也不宜太老。过生因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮熟就食用，会导致肠运动失调。如果炒的过老，肉质就会变的不那么鲜美，而且咬起来也非常费劲。