临近春节，节日越来越多，家里聚餐必不可少，喝红酒有益健康，自然而然的成为了餐桌上的“主角儿”，红酒一打开瓶塞，与空气接触时就开始氧化，喝不完的红酒就像鸡肋，食之无味，弃之又很可惜。应该如何处理喝不完的红酒呢？其实，可以用喝剩的红酒炖鸭肉，鸭肉含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。下面就说说如何做红酒炖鸭肉吧：

　　原料：

　　鸭子1只、魔芋300g、红酒300g、酸辣椒适量、生姜、青蒜、盐、鸡精

　　步骤：

　　1、鸭子斩块、酸辣椒切碎、青蒜切段、姜切片。

　　2、烧一锅水，水开后下魔芋焯后捞出，鸭块下锅焯熟。

　　3、鸭块焯过捞出用冷水冲干净杂质。

　　4、锅内倒油，爆香姜片、蒜白。

　　5、倒入鸭块翻炒出油，再倒入红酒。

　　6、大火盖锅盖焖烧10分钟，打开锅盖让水份蒸发收汁。

　　7、锅内汁收到还剩少许时，加入魔芋、酸辣椒翻炒，放鸡精、盐调味。

　　8、关火后加入青蒜叶翻炒，出锅。

　　PS：

　　1、鸭块一定要焯水去掉腥味，并冲洗掉杂质。

　　2、青蒜叶关火后再放，放太早会蔫黄不够美观。

　　3、红酒在焖烧过程中，酒精都挥发掉了，不用担心有浓重酒味。

　　4、喜欢酱油的可以放少许酱油，上色更深。

　　5、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

　　红酒炖鸭，将鸭肉在红酒里慢煨，不但能完整保存鸭肉的风味，也同时在过程中将提炼出鸭肉特有的柔软鲜嬾。鸭肉吸收红酒了的香味，同时红酒又能中和鸭肉中的油腻，效果还不错。看了之后是不是流口水了，那就马上行动解解馋吧！