红葡萄酒非常搭配鸭胸，用上牛油做客，舌上生花的无穷变化就在酱汁的调整中幻变轮转。

　　原材料：

　　鸭胸：500g，迷迭香30g，百里香30g，罗勒30g，薰衣草60g，面包糠40g，波特酒100g，红葡萄酒100g，烧汁50g，红、黄樱桃番茄粒60g，红、黄甜椒粒60g，意大利青瓜30g，混合菜苗20g，牛油50g，黑椒汁30g，海盐30g，蜜糖30g

　　做法：

　　1.先把新鲜香草（迷迭香、百里香、罗勤切碎）再加入草混合调料及蜜糖做成腌酱，把鸭胸放入酱料中腌制8小时。

　　2.红葡萄酒和波特酒不可一次性倒尽，每当酱汁浓缩三分之一时再次倒进两款酒，煮至理想中的稠度和味道。

　　3.1升的酒能做出0.5升的混合酱汁。

　　4.加入牛油后要迅速搅动至全部融化并与酒液融合。

　　5.煮菜选用的红葡萄酒不宜酸度过高。