夏天的高温让我们胃口变少，吃多冰品，又因生活的节奏快，觉得自己的身体变虚。在秋天这个凉爽的季节，不如利用周末享受一下慢生活，并为自己的身体增加营养。今天醍恩红酒行教给大家一道“锅烤红酒草菇鸡腿”，是从做法、肉质口感、菜品味道等多方面都有别于以前传统的烹制出来的效果，用低火精细慢炖，更好的锁住食物的天然营养成分，还原食物的原汁原味。

　　用料：

　　鸡腿4个、草菇100g、红400ml、培根2片、青豆50g、洋葱1个、辣椒2根、香叶2片、八角2个、丁香3粒、盐5g、 糖15g

　　做法：

　　1.洋葱选择紫洋葱，味道更浓。鸡腿我用的是琵琶腿，培根切小片备用。

　　2.鸡腿用刀在关节处断筋切割，然后把腿肉用力往下挤压。

　　3.锅中倒入少量底油，放入培根片小火煸炒至出油后捞出留用（是让底油更香，如果怕麻烦也可以省略）。

　　4.鸡腿放入锅中，小火慢煎，先煎皮多的一面，这样肉质会收缩，方便定型。

　　5.鸡腿煎至表皮金黄后取出备用，国内留有底油。

　　6.洋葱切丝，辣椒切丁。

　　7.中火加热，放入辣椒圈翻炒出香味。

　　8.放入洋葱和之前煎过的培根，一起翻炒至微软。

　　9.加入红酒。此步骤也可以加入一半红酒一半高汤，如果没有高汤可以用清水。

　　10.在红酒汤底中放入香叶、八角、丁香。

　　11.再放入糖和盐调味。

　　12.把煎锅的鸡腿入锅，因为是用烤箱烹饪，所以水量消耗很少，汤底不易太多。

　　13.草菇我用的是超市袋装用水浸泡的那种，也可以用草菇罐头。

　　14.把青豆和草菇放入锅中同煮烧开。

　　15.锅盖包锡纸盖盖后入烤箱，烤箱大的话可以放在中层，烤箱小的话可以放在中下层。

　　16.160度，约1个小时左右即可。