鱼，味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。而且鱼肉营养价值极高，经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长。红酒不仅是具有防衰老和益寿延年的滋补保健饮品，还是烹制美味佳肴的上好配料。红酒汁烧鱼，增进食欲，帮助消化，同时还有一定的滋补作用，是中秋家宴中的一道亮菜。

　　主料：鱼1条

　　调料：姜， 蒜，泡辣椒（如果不喜欢辣，也可以不放泡辣椒），淀粉适量，胡椒粉，料酒，干红葡萄酒，蚝油，白糖

　　做法步骤：

　　蚝油、红酒、糖，很混搭的组合，但是很奇妙。没有一定的比例：红酒要按照你需要的烹饪时间加量，炖的时间长，则多倒一些，短的话就少一些吧，总之一定不要加水、一定不要；蚝油和糖，完全按照你自己的口味加，喜欢甜就糖多点，不然就少点，不过要考虑干红葡萄酒也有甜味的。

　　1、鱼收拾干净，表面轻划些菱形口，撒少许胡椒粉、淋少许料酒腌15分钟去腥。

　　2、姜切丝、蒜切碎粒、剁椒沥去水。

　　3、鱼腌好后，两面轻拍干淀粉。

　　4、平底锅倒入一些油，油温后放入鱼，两面煎至金黄，盛出备用。

　　5、锅中倒入一些油，下姜、蒜和剁椒爆香。

　　6、倒入红酒、蚝油烧开。

　　7、放入鱼慢炖约8~10分钟入味，加入糖后大火收汁至汤汁粘稠、留少许即可。

　　红酒属于酸性配料，能使肉的表层变嫩，同时增加其香味。以红酒作为配料，不仅可以做鱼还可以做鸡翅、鸡腿、牛肉等等，味道是无法用词语来形容，还是自己亲自品尝吧！！！