香煎鸭胸可是一道急不来的慢菜，在西方亦是极受欢迎的一道菜。鸭胸肉淋上酱汁，配上红酒，这种具有法国饕餮精神的吃法，味道真的不一般。

　　材料：

　　鸭胸肉……200g

　　红酒……100g

　　葡萄……100g

　　砂糖……50g

　　油……适量

　　粗粒黑胡椒、粗盐……少量

　　做法：

　　1、鸭胸用刀在带皮的一面平行地划上几刀，再在无皮的一面叉上几刀。

　　2、之后在鸭胸的两面撒上胡椒和盐淹制一刻钟到半小时（时间越久越入味）。

　　3、在平底锅中加入油，热锅后，鸭胸皮朝下入锅，中偏大火不断煎，直至鸭皮金黄焦脆，之后翻面。

　　4、 鸭肉也煎到焦脆，用刀叉一下，如果鸭肉紧致，调大火把锅烧热，见油微微冒烟时，倒入葡萄酒。（要是锅里会冒火，不要惊慌哦，把锅移走就行了）。

　　5、 火灭后，把鸭肉拿出，稍凉后切成薄片。用手把葡萄稍稍撕开，锅中酱汁加上葡萄粒烧至稠度合适便可浇到鸭肉上。